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民視 – 2015年10月20日 下午7:55相關內容觀賞相片紐奧良經典焦黑魚 鹹香入味魚肉嫩一般魚肉要是煎的太焦,依定會被退貨。不過,台北有餐廳,引進紐奧良經典菜「焦黑魚」,業者說,這在美國當地,如果煎得不夠焦,顧客可是不吃的。

信用卡比較 現金回饋 2013嘛嘛的魚肉,怎麼還端上桌?其實這是紐奧良經典菜「焦黑魚」,看來黑,肉質卻很嬌嫩,刀子一劃就開,鹹信用卡比較 現金回饋 2013香入味,尾韻還有奶油香。

多利魚排,先得塗上10多種香料,輕輕按摩,味道才會透進魚的毛細孔。

業者姜明萱:「有小茴香、紅椒粉還有奧立岡,還有肯瓊粉(紐奧良綜合香料),醃漬大概2~3天。」

大火燒熱鑄鐵鍋,奶油一碰到高溫,濃郁焦糖香,充滿廚房,魚肉才能下鍋。接著讓奶油和香料慢慢融合,翻過來,雪白魚肉漸漸染黑,就能送進烤箱,再焦化,師信用卡比較 現金回饋 2013傅說,在紐奧良,魚要是不夠焦,當地人可是不吃的。

業者姜明萱:「我們用很高溫的鐵鍋,把油一起放下去時候,會把那個香氣全部都逼出來,包括他的辛香料。」

經典美國南方菜,還有油炸綠番茄,灑上調味粉,散發煙燻香氣,還要在麵糊裡,洗個澡。

業者姜明萱:「會挑比較綠比較還沒完全成熟,所以吃起來口感比較紮實,也比較脆、比較酸。」

信用卡比較 現金回饋 2013還有當地家常菜,綿密濃郁的濃湯,還加入米,增加飽足感,老闆當初因為想念它的味道,四處找配方,也開啟開店契機。(民視新聞林嘉玫、張匡皓台北報導)

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