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全國廣播 – 2015年10月20日 下午5:19全國廣播「聽見360行」單元將帶您來認識蜜餞加工師傅蔡文成,現年67歲,過去他就讀彰化的高職學校,因為喜歡畫漫畫,畢業後他決定到台北從事廣告設計工作,成為台視第一代製作廣告影片的工作人員,之後也曾嘗試到津津、味丹等食品公司從事業務行銷,就這樣過了幾年,蔡文成開始思考人生的下一步,他希望為自己打拚出一番事業,幾經思考,最後選擇了蜜餞加工,加上本身設計和行銷的長才,成立了「古味堂製?廠」。
起初蔡文成為了解市場走向,他先將各式各樣的醃漬品批回來賣,調查哪些產品銷量最好、台灣人偏好的口味等,他發現最受台灣民眾歡迎的是梅子系列加工品,於是他決定以梅子為中心發展各式產品,透過鹹度、甜度、酸度及水份的富邦信用卡優惠餐廳調控,希望製作出不添加防腐劑也可以長久保存、又非常美味的梅子製品,他堅持採用工序複雜、耗費時間長的傳統醃漬方式製作,加上不假他人之手的復古包裝設計,讓「古味堂」在台灣百大伴手禮、食品包裝設計展及國家設計月競賽中獲得多項肯定。
為了讓更多人認識古味堂,蔡文成到各地參加展售會,從建立品富邦信用卡優惠餐廳牌形象著手,在網路上結合品牌故事及文創行銷古味堂,回想這30多年來,他認為微型加工產量少,無法與連鎖商店配富邦信用卡優惠餐廳合上架,是一件較令人無奈的事情,每年的成本也會依氣候變化而有所變動,因此照顧這些梅子就像呵護嬰兒一樣,需要細心照料,雖然是一份靠天吃飯的苦差事,蔡文成卻樂此不疲,甚至晚上還會到社區大學教食品加工,有時婆婆媽媽們會問他「你會不會後悔做這行?」,他總是笑笑地回應「不會!」,因為蔬果加工可以不斷的創新,將創意付諸實踐是一件具有挑戰性又非常有趣的事情,也成為他畢生的志業。
擅長繪畫的蔡文成將本身的才華充分發揮在古味堂,他繪製出一系列的復古包裝,希望讓大家能在拿到「古味堂」的第一刻,就從包裝到食品都能讓人感受到古色古香,品嘗到幾千年前老阿嬤傳承下來的味道,也建立了「古味堂」真材實料、不濟成本的好口碑。(記者劉家甄 台中採訪報導)
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